23.12.2025, 08:24 
На что потратимся?
Как следует из данных исследований центра Feedback, отношение к тратам на праздники зависит от возраста: молодые люди, согласно данным фокус-групп, проявляют гибкость в планировании бюджета, в то время как россияне старшего возраста склонны намеренно увеличивать расходы, рассматривая их как вклад в создание особенной атмосферы.
В 2025 году возросла доля россиян (33%), готовых потратить на празднование больше, чем в предыдущем году. При необходимости экономии в первую очередь сокращаются траты на развлечения (37%), праздничную одежду (25%) и алкогольную продукцию (20%). Сокращение расходов на детские подарки исключено.
Наблюдается рост числа потребителей, выбирающих более доступные варианты подарков (общий прирост +8% в 2025 году): 34% респондентов готовы потратить до 3000 руб., а 25% – до 1000 руб.
Более трети (36%) россиян выделяют на праздничный стол больше средств, чем на подарки. В частности, отказ от бутербродов с икрой (12%) не входит в планы большинства: 60% опрошенных намерены приобретать натуральную икру, даже несмотря на ее высокую стоимость.
Подлинное новогоднее настроение, как правило, возникает в повседневной, домашней обстановке: украшение елки и дома (65%), ароматы мандаринов, хвои и свежей выпечки (47%), просмотр любимых новогодних фильмов (38%). Среди последних выделяются «Ирония судьбы» и фильмы о Гарри Поттере, которые были отмечены обеими фокус-группами.
Самым популярным блюдом является салат оливье, который предпочитает более трети россиян (36%). В тройку лидеров также входят мандарины (16%) и селедка под шубой (14%), а вот заливная рыба, ставшая символом благодаря фильму «Ирония судьбы», не получила признания ни у одного из опрошенных.
Ну что ж, пройдемся по магазинам и рынкам, чтобы оценить, какие траты ожидают воронежцев при подготовке самого любимого для большинства из нас праздника.
Икра, шампанское и мандарины
За 100 г икры горбуши (красной) в среднем придется отдать около одной тысячи рублей. Как правило, это стеклянные баночки, и через стекло можно оценить размер и цвет икринок. Икра в жестяных банках может быть подешевле рублей на 100, особенно на акционных распродажах в торговых сетях. Если попадется еще дешевле, обращайте внимание на вес, обычно это 75-95 г, и какая именно икра находится в банке. Так, форелевая намного дешевле, но имеет «речной» привкус. Позволю вступиться за эту икру – вторичный вкус выражен неярко, и если вы используете ее в сложных закусках и там присутствует кусочек лимончика, то вполне можно и сэкономить, потому что цитрусовые гасят лишние вкусы.
Ни в коем случае не соблазняйтесь на покупку икры на улице – там вам предложат ее очень дешево, но вряд ли это будет натуральная икра, а искусство имитации совершенствуется. Не стоит соблазняться и покупкой икры «передали с Камчатки», которую могут продавать некие знакомые знакомых. Даже если эта икра и окажется натуральной (браконьерской), технология изготовления у нее явно не ГОСТ, и продукт может оказаться опасным для здоровья.
Цены на мандарины пока выглядят вполне лояльно, но, несомненно, начнут расти с приближением Нового года. Не раз были случаи, когда в последний день уходящего года за килограмм мандаринов на рынке просили в два раза больше, чем день назад. К сожалению, впрок мандарины закупить сложно – в тепле долго не пролежат, а на балконе не спасешь от прогнозируемых морозов.
Средняя цена мандаринов в магазинах сейчас – 160 руб./кг, на рынках – 200-250 руб., мандарины из разряда «сразу поесть» продают даже по 100 руб.
И немного об игристых винах, которые мы привыкли называть общим термином «шампанское».
Хранить их лучше всего при температуре 10-14 градусов в горизонтальном положении. Вино, которое производится в месте произрастания винограда, чаще всего будет изготавливаться из свежего винограда, в других регионах – из виноматериала.
Читайте внимательно этикетку – польстившись на красивое название и цену, можно купить винный напиток, не имеющий отношения к натуральному вину. Цена у такого «шампанского» – 200-300 руб.
При покупке вин отдавайте все-таки предпочтение известным производителям. Бутылка недорого игристого вина стоит сейчас в среднем 500 руб.
Оливье и селедка под шубой
По данным аналитического центра Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ), приготовление традиционного новогоднего салата оливье на семью из четырех человек в этом году обойдется в 363 руб., цена выросла за год на 2,1%. В указанную сумму включены основные компоненты: картофель, соленые огурцы, яйца, колбаса вареная, горошек в консервированном виде, лук, морковь и майонез. При определении стоимости принимались во внимание самые недорогие продукты питания.
Стоимость салата «Селедка под шубой» подсчитали в ассоциации «Руспродсоюз». На семью из четырех человек она обойдется в 293,9 руб., что на 9% дороже, чем в прошлом году. В расчете стоимости учитывались следующие компоненты и их количество: 350 г соленой сельди, 350 г свеклы, 400 г картофеля, 2 куриных яйца, 200 г моркови, 100 г репчатого лука и 300 г майонеза. Этот рецепт был принят аналитиками за основу для определения изменения цены.
В Воронеже килограмм хорошей жирной селедки стоит в среднем 400 руб. – это так называемая сельдь с Фарерских островов. Килограмм селедки попроще – 360 руб./кг.
Картофель и морковь на рынке – 40 руб., в торговых сетях – 32 руб. и 28 руб. соответственно, свекла красная – 30 руб. в магазинах и 40 руб. на рынках, лук – 50 руб. на рынках, 40-48 руб. в магазинах.
За пакетик майонеза 400 г отдать нужно примерно 100 руб. Яйца куриные категории С1 подешевели по сравнению с тем же ноябрем и стоят сейчас 54-60 руб. за десяток. Ну а цена баночки горошка зеленого
400 г – 120-130 руб.
Что касается колбасы, то цены на нее уж очень разные. Кто-то просто покупается на маркетинговую уловку, что именно эта колбаса нужна для «того самого» оливье, кто-то предпочитает ветчину, копченую куриную грудку или сразу два-три вида мяса. В среднем килограмм вареной колбасы для оливье обойдется в 300-350 руб. А баночка маринованных огурцов 680 г обойдется в 160 руб.
Немного мясных закусок
Ну и немного остановимся на горячих закусках. В наступающем году Огненной Лошади из мясных продуктов предпочтительна курица или свинина (подробнее на стр.9). Цыплята для запекания в торговых сетях стоят 190-195 руб. за килограмм, то есть новогодняя курочка обойдется в среднем в 400 руб.
Свинина в мясных рядах: окорок свиной – 500 руб./кг, карбонад – 420 руб./кг, лопатка свиная без кости 550 руб./кг.