31.03.2026, 08:01 
Страстная неделя
Великий пост, продолжительностью в 48 дней, разделен на этапы: первые 40 дней – Четыредесятница, затем следуют Лазарева суббота, Вход Господень в Иерусалим (Вербное воскресенье) и, наконец, Страстная седмица.
Именно Страстная седмица, последняя неделя перед Пасхой, отмечена особыми правилами, касающимися как питания, так и духовной жизни. Каждый день этой недели именуется Великим. В 2026 году она продлится с 6 по 11 апреля.
Монашеский устав предписывает наиболее строгие ограничения на последней неделе: с понедельника по четверг – сухоядение (хлеб, сырые овощи, фрукты и блюда из них без масла); в четверг – горячая пища с растительным маслом; в пятницу – полное воздержание от пищи (или, при крайней необходимости, немного хлеба и воды) в память о скорби дня. В субботу разрешена горячая пища без масла.
Полностью исключаются мясо, рыба, яйца, молочные продукты, выпечка и сладости. Допустимы крупы, овощи, бобовые, грибы. Растительное масло по возможности стоит заменить приготовлением на воде.
Мирянам обычно позволяется менее строгий пост, но с учетом состояния здоровья, возраста и жизненных обстоятельств. Вопросы строгости поста лучше обсуждать с духовником, не стремитесь соответствовать монашеским правилам, особенно если вы новичок.
Постные рецепты
Щи из квашеной капусты с грибами
Для приготовления этого блюда вам понадобятся: полкилограмма квашеной капусты, сто граммов сушеных грибов, две луковицы, одна морковь. Также возьмите две столовые ложки муки, две столовые ложки томатной пасты, один корень петрушки, лавровый лист, соль, перец и растительное масло.
Сначала мелко нашинкуйте квашеную капусту и потомите ее на растительном масле в течение примерно двух часов. Пока капуста тушится, тонко нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте к луку натертую морковь и предварительно отваренные грибы. Тушите эту овощно-грибную смесь, помешивая, около пятнадцати минут. В самом конце добавьте томатную пасту.
В кипящий отвар от грибов поместите тушеную квашеную капусту, овощи с грибами, корень петрушки, лавровый лист, соль и перец по вашему вкусу. Варите все вместе еще пятнадцать минут. Перед окончанием варки влейте муку, предварительно разведенную в холодной кипяченой воде, и тщательно перемешайте, чтобы избежать образования комочков. Щи должны настояться под крышкой пятнадцать-двадцать минут перед подачей.
Суп с запеченными овощами
Ингредиенты: два с половиной – три литра овощного бульона, четыре клубня картофеля, один болгарский перец, одна морковь, одна луковица, два помидора. Также пригодятся две-три столовые ложки растительного масла, соль, свежемолотый черный перец и лавровый лист.
Промойте и очистите картофель и морковь, нарежьте их кубиками. Перец разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте соломкой, а помидоры – дольками. На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте все овощи, кроме лука. Перемешайте, приправьте солью, перцем и добавьте лавровый лист. Влейте немного воды, чтобы овощи не пригорели во время запекания. Накройте фольгой и поместите в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут, до готовности овощей. Отдельно на сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем мелко нарезанный лук.
Разогрейте бульон и добавьте в него обжаренный лук. Разложите запеченные овощи по тарелкам и залейте их горячим бульоном. Суп можно приправить по вкусу и при желании добавить свежую зелень.
Свекла по-монастырски
Для приготовления этого блюда вам понадобятся: килограмм свеклы, 200 граммов репчатого лука, 200 граммов грецких орехов, 300 граммов чернослива, 100 граммов растительного масла, две столовые ложки семян кориандра и две столовые ложки меда.
Начните с подготовки свеклы: очистите ее, залейте кипятком и отварите до полной готовности. Затем нарежьте свеклу на дольки, напоминающие по форме и размеру дольки мандарина. Чернослив также отварите и нарежьте мелкими кусочками. Репчатый лук очистите, мелко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Измельчите орехи, смешайте их с медом, пассерованным луком и подготовленной свеклой. Тщательно перемешайте все ингредиенты, добавив для аромата молотые семена кориандра.
Баклажаны с орехами
Ингредиенты: 250 граммов баклажанов, 45 граммов очищенных орехов, одна луковица, два зубчика чеснока, 15 граммов смеси зелени (кинза, базилик, чабер, петрушка, сельдерей), молотый красный перец, соль.
Нарежьте баклажаны вдоль на полоски. Уложите их в эмалированную кастрюлю, добавьте немного кипятка и варите на медленном огне в течение 20-30 минут, следя, чтобы они не переварились. Готовые баклажаны откиньте на дуршлаг, дайте им остыть, отожмите лишнюю влагу и нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Измельчите очищенные орехи вместе с чесноком и солью. Добавьте к ним мелко нарезанный репчатый или зеленый лук, измельченную зелень (кинзу, чабер, базилик, петрушку, сельдерей), красный перец и винный уксус. Тщательно перемешайте ореховую смесь и соедините ее с подготовленными баклажанами.
Имбирный шот
В межсезонье, когда иммунитет особенно уязвим, напитки вроде имбирного шота приобретают особую актуальность. Концентрированный отвар из имбиря с добавлением лимона и меда может быть довольно резким для употребления в больших объемах. Однако даже небольшая порция (около 40 мл) имбирного напитка способна помочь справиться с вялостью, пониженной активностью, апатией и другими признаками ослабленного иммунитета. Этот напиток также будет полезен тем, кто склонен к перееданию, поэтому для постящихся он может стать палочкой-выручалочкой. Приготовленный смузи можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.
Важно отметить, что подобные рекомендации касаются людей, не имеющих проблем с пищеварительной системой.
Для создания имбирного шота вам понадобятся: 450 мл воды, 6-10 см свежего корня имбиря (среднего размера), половина лимона, 1 ст. ложка меда.
Подготовьте свежий корень имбиря, очистив его от кожуры. Самый удобный способ – соскрести кожицу обычной чайной ложкой. Измельчите очищенный имбирь с помощью мелкой терки.
Тщательно вымойте лимон, высушите его бумажным полотенцем и нарежьте дольками.
Поместите натертый имбирь в емкость, выдавите туда же сок лимона, добавьте цедру и оставьте дольки лимона.
Залейте ингредиенты питьевой водой и поставьте на огонь. После закипания снимите с плиты и дайте настояться под крышкой в течение получаса.
Процедите готовый отвар и добавьте мед. Тщательно перемешайте и перелейте в емкость для хранения, например, в стеклянную банку или бутылку с плотной крышкой. Готовый имбирный шот можно употребить сразу или отправить на хранение в прохладное место.